Achar (sauce népalaise) aux tomates et au silam (ou graines de sésame noir)

Ingrédients

• 2 gousses d'ail écrasées
• 1/2 pouce de racine de gingembre frais coupé très fin
• 200 grammes de tomates , italiennes si possible
• 2 c. à table de graines de silam (ou graines de sésame noir en substitut)
• 2 c. à thé de poudre de piments ou 2 petits piments (au goût)
• 8 graines de fenugrek (ou methi) (passées au moulin)
• 4-5 graines de timur (passées au moulin à café ou au mortier)
• 1/2 c. à thé de curcuma
• 200 ml d'eau
• 3 c. à table d'huile
• sel au goût

Faire frire les grains de silam à sec (sans huile) en brassant environ 4-5 minutes. Retirer et réduire en poudre au moulin à café ou au mortier.

Chauffer l'huile et y ajouter l'ail et le gingembre.

Ajouter d'abord le curcuma et la poudre de piment.

Incorporer les tomates en cubes (sans la pelure) et chauffer le tout 4-5 minutes.

Ajouter le timur, le methi, l'eau et la poudre de silam puis laisser évaporer les 2/3 du liquide.

Inclure le sel et servir avec du riz et/ou des légumes.