Achar (sauce népalaise) aux tomates et au silam (ou graines de sésame noir)

Ingrédients

Faire frire les grains de silam à sec (sans huile) en brassant environ 4-5 minutes. Retirer et réduire en poudre au moulin à café ou au mortier.

Chauffer l'huile et y ajouter l'ail et le gingembre.

Ajouter d'abord le curcuma et la poudre de piment.

Incorporer les tomates en cubes (sans la pelure) et chauffer le tout 4-5 minutes.

Ajouter le timur, le methi, l'eau et la poudre de silam puis laisser évaporer les 2/3 du liquide.

Inclure le sel et servir avec du riz et/ou des légumes.