Achar (sauce népalaise) aux tomates et au silam (ou graines de sésame noir)
Ingrédients
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1/2 pouce de racine de gingembre frais coupé très fin
- 200 grammes de tomates , italiennes si possible
- 2 c. à table de graines de silam (ou graines de sésame noir en substitut)
- 2 c. à thé de poudre de piments ou 2 petits piments (au goût)
- 8 graines de fenugrek (ou methi) (passées au moulin)
- 4-5 graines de timur (passées au moulin à café ou au mortier)
- 1/2 c. à thé de curcuma
- 200 ml d'eau
- 3 c. à table d'huile
- sel au goût
Faire frire les grains de silam à sec (sans huile) en brassant environ 4-5
minutes. Retirer et réduire en poudre au moulin à café ou au mortier.
Chauffer l'huile et y ajouter l'ail et le gingembre.
Ajouter d'abord le curcuma et la poudre de piment.
Incorporer les tomates en cubes (sans la pelure) et chauffer le tout 4-5
minutes.
Ajouter le timur, le methi, l'eau et la poudre de silam puis laisser évaporer
les 2/3 du liquide.
Inclure le sel et servir avec du riz et/ou des légumes.